乌鸡是我们生活中最常见的一种滋补佳品 ， 尤其是用乌鸡来煲汤能够对身体进行更好的调整 ， 它能够起到恢复体力和提高免疫力的作用 ， 但是我们知道乌鸡的颜色是黑色的，看上去虽然不是特别的美观 ， 但是制作出来的汤汁确是白色的 ， 下面一起了解一下乌鸡汤怎么是白色的呢
【乌鸡汤怎么是白色的呢】乌鸡汤怎么是白色的呢
鸡汤其实更适合小火慢炖的清汤，营养会更好 。
不过想要浓汤也很容易，浓汤奶汤之所以白，不是因为真的加了牛奶，而是肉类中的脂肪乳化的后果 。所以想要浓汤 ， 有两个基本条件，脂肪，高温 。一般将肉类飞水，去掉血沫，另起锅，坐水，量要足 。烧开以后下肉类 ， 保持大火沸腾，20分钟左右汤即可变白 。如果汤不够白的话，可以适当加一点炼制过的猪油，不必担心 ， 因为乳化后的脂肪没有那么油腻，也不会增加太多的热量 。
一定是足量的水，大火熬煮会让水分不断蒸发，如果中途加水就会影响效果，非要加水的话也一定要加热开水而不能是冷水，否则前功尽弃 。
熬煮浓汤可以适量加少许的葱姜块，去除肉类的腥气和油腻 ， 汤煮好后捞出弃掉即可 。
此法适合煮鱼汤、骨汤、猪蹄等富含胶质和脂肪的食材 。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 ， 而且含铁元素也比普通鸡高很多 ， 是营养价值极高的
上面就是对乌鸡汤怎么是白色的呢的介绍，通过了解以后我们知道乌鸡中含有大量的维生素和身体所需要的氨基酸以及微量元素 ， 所以乌鸡汤是白色的也是比较正常的，尤其身体虚弱的女性平时可以多做一些无鸡汤来食用，这样能够让我们的身体变得更加的健康 。
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