石锅鱼的香料是什么
香料：
鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等 。
石锅鱼做法：
1、将各种香料药材以温水浸泡半小时后 ， 放人石锅内加清水 ， 以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用 。
2、鱼宰杀收拾干净 ， 剁成大块 ， 加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味 ， 另将蒜、姜拍破 ， 豆母子用黄酒调散 。
3、锅内下油烧热 ， 先下姜、蒜炒香 ， 续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油 。
4、香辣味出时 ， 再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香 ， 掺入鲜汤以文火熬煮出味 。
【石锅鱼的香料是什么】5、倾入煎好的药汁搅匀 ， 下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味 ， 然后转人火锅盆中 。
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