九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系;该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创;那么网友们知道九转大肠有什么历史吗? 1、相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品 。开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高 。 2、许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠” 。 3、九转大肠成菜后,色泽红润,通体半透明,柔韧异常,层层相叠又层层相分 。吃起来质地软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,肥而不腻,鲜香味美,异常适口,久食不厌 。
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