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米饭夹生了怎么办 夹生饭怎么办

米饭夹生了怎么办？【米饭夹生了怎么办 夹生饭怎么办】最好的方法是做个蛋炒饭重新加工一下吃夹生米饭对胃很不好
米饭夹生了怎么办？米饭夹生或许大家常常听说具体是什么原因导致的可能好多人都还不清楚 。所谓夹生就是指米饭还没有熟 。出现夹生的原因一般有2个：其一可能是水放少了；其二就是火候没有掌握好（自己爸爸妈妈那个年代基本上都是烧火做饭火的大小掌握不均匀是很正常的） 。夹生饭虽然没有熟但是也不能直接扔掉不然太浪费了可以想办法再次煮熟就可以了因此下面就一起来看看米饭夹生如何煮熟的吧 。
一、米饭夹生了怎么处理
首先要看夹生的程度对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟 。具体的处理夹生饭的方法如下：
1、米饭全部夹生
用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞适当加些温水重新焖一次 。先在中间扎一个直通锅底的洞然后围绕中间这个在四周多扎几个要均匀 。
2、米饭只是表面夹生
将表层翻到中间加上点水在焖下就行了 。加的水量要根据夹生部分的多少来决定 。表面夹生的比较多就要多加点水反之就少加点水 。也可以用筷子扎少量几个洞效果更好点 。
3、米饭局部夹生
在夹生处扎洞就好了然后加适量温水接着焖 。如果不确定还有没别的地方也有夹生可以把整锅饭翻开把夹生部分放在中间加上适量的水继续焖熟 。
4、搅拌均匀再蒸
把整锅饭搅动均匀然后加上适量的米酒焖不仅能让夹生饭熟透而且饭还带有米酒的清香吃起来更加可口 。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法 。
5、其他方法
把夹生饭打散按500克米50克黄酒的比例把黄酒倒入锅内用文火焖至黄酒挥发饭就不夹生了而且吃不出酒味 。
二、煮大米饭的秘诀
秘诀1——洗米
洗米一定不要超过3次如果超过3次后米里的营养就会大量流失这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
秘诀2——泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
秘诀3——米和水的比例
蒸米饭时米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量用食指放入米水里只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
秘诀4——增香
如果您家里的米已经是陈米没关系陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后我们在锅里加入少量的精盐或花生油记住花生油必须烧熟的而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在可以插上电开始蒸 。蒸好了粒粒晶莹剔透饱满米香四益 。
以为煮米饭只是一件很简单的事情但是真的想把米饭做的香而好吃还是有很多技巧在里面的 。
怎样才能挽救“夹生饭”？米饭一旦煮不好就会变成夹生饭一旦发生这种情况也不用把饭倒掉可以通过一些方法来补救：
1、若米饭夹生并不很严重您可用筷子在米饭中扎一个个小洞再往小洞中倒入少许开水将炉火重新打开过十分钟后再食用口感就会改善许多夹生味会基本消失 。
2、饭烧夹生时不要翻动夹生饭只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒然后把锅放回炉子上再用文火焖约过十分钟米饭也就不夹生了 。
3、把夹生饭放在蒸锅里大火蒸上15-20分钟即可蒸熟 。
4、如米饭夹生严重米粒内层仍为粉质或硬质则可加入适量开水后将米饭捣碎拌均匀重新加热蒸煮就成了一锅泡饭不妨碍食用 。

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