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上有天堂 ， 下有苏杭 ， 苏州与杭州 ， 宛如姐妹 ， 素来并称 。
【印度|同为绿茶中的顶流，洞庭碧螺春、西湖龙井原来有这么多相似之处】苏州有的 ， 杭州也有 ， 比如说茶 ， 苏州有洞庭碧螺春 ， 杭州有西湖龙井 。
每到春茶季 ， 都有茶友争论两者谁更好 ， 谁更贵 ， 谁更鲜 ， 谁更香……
其实 ， 它们也有不少相似的地方 。
茶名由来相似“碧螺春”的由来 ， 有三种说法 。
一说产于碧螺峰或碧螺庵 ， 因而得名 。
一说康熙下江南 ， 嫌弃土名“吓煞人香”不雅 ， 改名“碧螺春” 。
一说源于民间故事里的碧螺姑娘 。
第二种康熙赐名的说法 ， 适合传播 ， 流传最广 。
不过古代名茶 ， 多以产地命名 ， 第一种说法也许更可信 ， 而且许多人认为 ， 碧螺峰附近的碧螺春 ， 外形和内质最好 ， 或许可以佐证 。
龙井茶 ， 得名于龙井泉 ， 龙井泉古称龙泓 ， 位于杭州西湖狮峰山下 。
西湖龙井五大核心产区 ， 狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞 ， 狮峰产区是核心的核心 ， 有“天下名茶数龙井 ， 龙井上品在狮峰”的说法 。
都有名人加持苏杭古来经济发达 ， 人文荟萃 ， 赞颂过洞庭碧螺春和西湖龙井的名人不胜枚举 。
对洞庭碧螺春最推崇的人 ， 或许要数龚自珍 。
“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一 ， 古人未知也 。 近人始知龙井 ， 亦未知碧螺春也 。 ”
——《龚自珍全集·第九辑》
龚自珍是杭州人 ， 相比家乡的西湖龙井 ， 更喜欢洞庭碧螺春 ， 认为它天下第一 。
西湖龙井的拥趸众多 ， 其中乾隆名气最大 。
“写诗狂人”乾隆下江南 ， 多次游览西湖 ， 写了不少关于龙井茶的诗 。
龙井新茶龙井泉 ， 一家风味称烹煎
寸芽生自烂石上 ， 时节焙成谷雨前
——《坐龙井上烹茶偶成》
火前嫩 ， 火后老 ， 惟有骑火品最好
西湖龙井旧擅名 ， 适来试一观其道
——《观采茶作歌》
种茶历史悠久苏杭两地 ， 种茶历史悠久 ， 早在唐朝 ， 苏州洞庭山和杭州西湖就有种茶记录 。
茶圣陆羽的《茶经?八之出》里有写到：“苏州 ， 长洲县生洞庭山”、“钱塘生天竺、灵隐二寺” 。
两地所产之茶 ， 历来入贡 。
北宋时 ， 洞庭山水月禅院僧人采制的水月茶 ， 便是贡茶 。
“洞庭山出美茶 ， 旧为入贡 。 茶经云 ， 长洲县生洞庭山者 ， 与金州、蕲州、梁州味同 。 近年山僧尤善制茗 ， 谓之水月茶 ， 以院为名也 ， 颇为吴人所贵 。 ”
——北宋朱长文《吴郡图经续记》
据宋代的《图经》记载 ， 杭州宝石山的“宝云茶” ， 下天竺香林洞的“香林茶” ， 上天竺白云峰的“白云茶” ， 都是贡茶 。
地理环境相似好山好水出好茶 ， 洞庭碧螺春产于苏州东、西山 ， 丘陵地形 ， 山环水抱 ， 得太湖水汽滋润 。
西湖龙井产于杭州西湖风景名胜区及周边 ， 同样是丘陵地形 ， 有西湖水汽滋养 ， 茶园云雾缭绕 。
都做到了各自的极致洞庭碧螺春和西湖龙井 ， 都位列十大名茶 ， 做到了各自茶形的极致 。
洞庭碧螺春是卷曲形绿茶的代表 ， 纯手工炒制 ， 手不离茶 ， 茶不离锅 ， 揉中带炒 ， 炒中带揉 ， 连续操作 ， 起锅即成 。
西湖龙井是扁形绿茶的模范 ， “抖、搭、搨、甩、捺、抓、推、扣、磨、压”十大手法相互配合 ， 也十分考验手上功夫 。
洞庭碧螺春卷曲如螺 ， 入水即沉 ， 茶毫似雪 ， 起舞翩然 。
