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#肿瘤的真相与误区#自榨油真的有问题吗?专家:可能有致癌物,很多老人吃了大半辈子

『联盟·悦读摘要_#肿瘤的真相与误区#自榨油真的有问题吗?专家:可能有致癌物,很多老人吃了大半辈子』李阿姨辩护:”不会吧?我看那家店挺干净的,现榨现卖,新鲜的很,怎么会有致癌物,你可别吓我。“黄曲霉素,一种一类致癌物黄曲霉素是一种剧毒致癌物质,是黄曲霉菌的代谢产品。黄曲霉素只需20mg就能直接导致一?成人中毒身亡,致癌最快只需24小时。更恐怖的...


李阿姨家对面新开了一家榨油店 , 15块钱一斤 , 比超市里买便宜多了 , 李阿姨兴冲冲地去提了2瓶回来 。
【#肿瘤的真相与误区#自榨油真的有问题吗?专家:可能有致癌物,很多老人吃了大半辈子】路上遇见邻居张伯 , 张伯一听是自榨油 , 劝她:“大妹子 , 我听说这自榨油不安全啊 , 好像有那个什么黄曲霉素 , 是一级致癌物 , 吃了容易得癌!你可别贪这便宜 。 ”
李阿姨辩解:”不会吧?我看那家店挺干净的 , 现榨现卖 , 新鲜的很 , 怎么会有致癌物 , 你可别吓我 。 “
黄曲霉素 , 一种一类致癌物
黄曲霉素是一种剧毒致癌物质 , 是黄曲霉菌的代谢产物 。 黄曲霉素只需20mg就能直接导致一个成人中毒身亡 , 致癌最快只需24小时 。 更可怕的是 , 黄曲霉素的毒性很难被消灭 , 要280℃以上的高温才有可能灭活 。
#肿瘤的真相与误区#自榨油真的有问题吗?专家:可能有致癌物,很多老人吃了大半辈子
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日常生活中很多地方都可能存在黄曲霉素 , 比如未经清洁或消毒的砧板、锅碗瓢盆中;霉变食物中如霉变的坚果、油、谷物中;变质的剩饭剩菜中等 。 所以日常生活中一定要注意厨房和厨房用具的清洁卫生 , 果断扔掉一切霉变食物 , 也不要从不正规渠道购买食用油 。
自榨油中含有黄曲霉素?真的假的?
有些人喜欢自己榨油 , 或在市面上购买小作坊的土榨油 , 认为这种油无添加 , 更天然 , 所以更健康 。 殊不知这种油对健康的威胁更严重 , 甚至是致命的 。
一方面自榨油、土榨油都没有采用精炼的工艺 , 榨出来的的油杂质很多 , 不适合存放 , 更容易变质 。
#肿瘤的真相与误区#自榨油真的有问题吗?专家:可能有致癌物,很多老人吃了大半辈子
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另一方面自榨油、土榨油使用的原料花生、谷物未必经过严格挑选 , 很可能混有已经霉变的原料 , 榨出来的油自然也容易黄曲霉素超标 , 而且这些油不经检疫就被放到市面上销售 , 其安全性更缺乏保证 。
如何安全吃自榨油?
正如前面所说 , 自榨油在原料、工艺、存储上都存在较大安全隐患 , 因此食用自榨油就要从这些方面入手尽量降低风险 。
首先建议大家不要在市面上购买土榨油 , 因为整个生产过程都无法控制 , 想吃自榨油的话 , 还是自己买原料来榨更好 。
第一步原料把关一定要做好 , 发霉的油料都要丢弃 , 否则榨出来的油就会被黄曲霉素污染 , 食用后对健康有很大影响 。
第二步榨油时要控制好产量 , 因为自榨油杂质较多且难以去除 , 不宜长久存放 , 因此每次榨油最好少榨一点 , 不要超过两周以上用量 , 吃完再榨新的 。
第三步存储自榨油最好用清洁、干燥的密封玻璃壶 , 且放置于无阳光直射、温度较低的地方 , 以免加速自榨油变质 。 食用时也要留意油的颜色、气味是否已有异常 , 一旦发现变质 , 就不可再食用 , 且盛放的器具也要清洗干净才能盛装新的油 。
警惕病从口入 , 两种油要少吃
——动物油
不少人喜欢使用猪油炒菜 , 认为味道更香 。 香是香 , 经常食用动物油却可能带来健康问题 。 因为动物油中饱和脂肪酸含量高达40% , 是植物油含量的3倍 。
#肿瘤的真相与误区#自榨油真的有问题吗?专家:可能有致癌物,很多老人吃了大半辈子
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饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更难代谢 , 还容易造成胆固醇在血管壁沉积 。 经常食用动物油的人群更容易有肥胖、心血管疾病等问题 。
按照中国居民膳食指南的建议 , 成年人每天摄入饱和脂肪酸应不超过总热量的10% , 扣除掉我们每天食用的肉、蛋、奶、糕点等食物中的饱和脂肪酸 , 其实已经不剩什么空间给动物油了 , 所以动物油偶尔放一点增加风味还行 , 建议不要长期食用 。
——地沟油
地沟油的恶名已经路人皆知 , 其原料通常是使用泔水中的油脂、廉价变质猪油或仿佛使用多次的厨房剩余油 。 这样的原料做出来的油不仅细菌、微生物显著超标 , 还含有大量黄曲霉素、苯并芘等致癌物质 。 很多人误食地沟油后立刻就有腹痛、腹泻等肠胃反应 , 甚至头晕、乏力等 。 总之非常可怕 。
教你健康吃油
选购食用油 , 首先建议要从正规渠道 , 购买正规厂家 , 尤其大牌厂家生产的产品 。 这些产品有严格的质检和监管 , 安全性更高 。
#肿瘤的真相与误区#自榨油真的有问题吗?专家:可能有致癌物,很多老人吃了大半辈子
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其次 , 每一种油的脂肪酸组成是不一样的 , 因此食用油种类也有必要经常更换 , 有时买玉米油 , 有时买葵花籽油 , 有时买大豆油等等 , 长期只吃一种油的话脂肪酸摄入容易不均衡 , 可能造成营养缺失 。
其三 , 根据不同的烹调方式选用油 。 不同油的发烟点不一样 , 发烟点低的油更不耐高温 , 若用于高温烹调就容易产生大量油烟 , 释放大量有害物质 。 常见的适用于炒菜的发烟点较高的油有大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等 , 而发烟点低的油包括橄榄油、茶籽油、芝麻油等 , 这类油更适合做凉拌用 。
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