正宗蚂蚁上树的做法和配方 怎么做蚂蚁上树
1、粉丝50g ， 肉末150g ， 青红尖椒适量 ， 小香葱适量 ， 葱姜蒜适量 ， 盐适量 ， 豆瓣酱1大勺 ， 料酒2小勺 ， 生抽1小勺 ， 老抽1小勺 ， 糖少许 ， 清水6大勺 ， 鸡汁2大勺 ， 花生油2大勺 。
2、做法：粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片 ， 香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用 。
3、起炒锅 ， 热锅凉油爆葱姜蒜末 。下入肉末煸炒至变色 。烹入料酒 ， 煸炒均匀 。捞出泡软的粉丝 ， 加入锅中 。
4、翻炒均匀后 ， 加入生抽和少许白糖 ， 再次翻炒均匀 。加入稀释的鸡汁 ， 翻炒均匀 。
【正宗蚂蚁上树的做法和配方 怎么做蚂蚁上树】5、大火煮开后 ， 转小火 ， 盖上锅盖焖炖 ， 中间经常检查翻炒 ， 避免煮糊 。汤汁将近时 ， 加入老抽 ， 翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶 ， 关火 ， 即可 。
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