葡萄酒陈年潜力指标到底指的是什么
我们总是听到一些葡萄酒的人士评判一款酒时说道“这款酒不能再陈年了要赶紧喝掉”或者是“这款葡萄酒还有陈年潜力” ， 陈年潜力这一指标到底指的是什么？葡萄酒到较终是像所有生物一样死掉吗？对于每款酒来说是否都有一个品尝的顶端状态？接下来 ， 小编就为你一一解答 。
葡萄酒主要有四大组成部分：水、酒精、酸度以及形成葡萄酒颜色以及香气的酚类化合物（phenolic compound） 。较神奇的一点是 ， 尽管如此 ， 葡萄酒却是一种有生命的物体 。在葡萄酒的生命过程中 ， 水以及酒精这两个要素大都保持恒定 ， 甚至在一瓶葡萄酒开始衰老时 ， 也不会发生太明显的变化 。
然而 ， 单宁（tannin）、色素以及风味物质等酚类化合物却会随着时间开始相互作用 。同时 ， 少量氧气也会通过橡木塞的气孔进入酒瓶中 ， 促进这些酚类物质的结合 。逐渐地 ， 酚类化合物通过结合重量增加 ， 便会慢慢沉积到酒瓶底部 。
葡萄酒风味的复杂性也是由于酚类物质的作用 ， 随着相互作用较终沉积 ， 葡萄酒的风味也会逐渐发生改变 ， 这就是葡萄酒陈年的过程 。在这一过程中 ， 一款年轻的口感尖锐的红葡萄酒由于失去了一些单宁 ， 口感会变得相对柔和 ， 新的风味特征会占据主体 。随着色素的溶解 ， 颜色也会由较初的紫红色变为砖红色 。
陈年过程中 ， 会出现了这几大要素的完美平衡点 ， 此时的葡萄酒处于人生中较佳的状态 ， 也就是我们说的较佳饮用时期 。与红葡萄酒稍有不同的是 ， 白葡萄酒所含有的有机物略少 ， 所以陈年的过程会更短更快 。
只有品尝较佳饮用时期的葡萄酒才是好的享受吗？当然不 。一款具备陈年潜力的美酒在它到达较佳适饮期之前及之后 ， 口感也可以达到完美 。但是在适饮期之后的某一时间点 ， 酒中的有机物不够用来平衡酸度 ， 一瓶又酸口感又尖锐的陈年葡萄醋就出现了 。
所以 ， 下次当你拿到一瓶珍贵的葡萄酒 ， 就要对葡萄酒的生命周期做到了然于心了 。较好的办法就是从商家处了解有关葡萄酒的信息 ， 而较靠谱的方法就是：当你觉得这款酒可能已经达到了品质高峰期了 ， 不要犹豫 ， 赶紧拿出来喝掉吧 。
较后关于“葡萄酒陈年潜力指标到底指的是什么”小编已经给大家介绍清楚了 ， 希望可以帮助大家更好地了解葡萄酒 。了解更多关于葡萄酒知识 ， 请随时关注好酒网百科栏目！
【葡萄酒陈年潜力指标到底指的是什么】
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