番茄鸡球的做法（鲁菜）
番茄鸡球的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，不一定要看番茄鸡球视频才能学会，但怎么做番茄鸡球最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道番茄鸡球吧
菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱
口味：酸咸味 工艺：溜
番茄鸡球的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：火腿10克,黄瓜25克,香菇（鲜）5克,青豆20克,鸡蛋清120克
调料：番茄酱75克,大葱3克,姜1克,盐4克,淀粉(玉米)12克,猪油（炼制）100克
番茄鸡球的特色：此菜鲜红光亮，软嫩鲜美，酸、甜、咸口 。
教您番茄鸡球怎么做，如何做番茄鸡球才好吃
1. 将鸡脯肉去脂皮、筋膜，用刀背砸成细泥，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉、熟猪油、葱姜末，用筷子顺一个方向搅匀成馅；
2. 黄瓜洗净去瓤留皮待用；
3. 把火腿、冬菇、黄瓜皮切成0.6厘米见方的丁，与青豆同放入沸水烫过，待用；
4. 炒勺内放入猪油，置中火上烧至五成热，把勺移至微火上；
5. 将鸡肉馅挤成直径1.6厘米大的丸子，逐个儿下入油勺内，再移至中火上，用手铲不断拨动，约炸5分钟成鸡球；
6. 另一火眼上放炒勺，放入猪油，在旺火上烧至八成热，把番茄酱和精盐放入勺内，用手勺搅动沸熟（番茄酱及保持鲜红色），再放入火腿、冬菇、黄瓜皮炒几下；
7. 把鸡球捞入炒勺内（此时鸡球已膨胀成直径4厘米大的球），迅速颠翻炒匀，使番茄酱均匀地沾在鸡球上，盛入盘内即成 。
番茄鸡球的制作要诀：
1.若此菜用虾肉制作即成“虾球”，用鱼肉制作即成称“鱼球” 。
【番茄鸡球的做法（鲁菜）】2.因制作过程中需要炸制，所以要备熟猪油1000克，实耗约100克 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？