【酒中的单宁能去除肉中的油污？】 除了海鲜之外肉类、蔬菜对红酒的搭配也非常大讲究 。炖肉，红烧肉，红烧鸡块，回锅肉，铁板牛柳等酱料重的肉，她毫无疑问地属于法国勃艮第的黑比诺红酒和美国索诺玛山谷的美乐红酒，不仅能够很好的衬托酱汁的味道，酒中少量的单宁还能去除肉的油腻 。 烧烤类食物特别适宜搭配酒体浓郁、单宁丰富的红酒，比如口味偏甜的美国的喜源和偏干的法国罗纳河谷的红酒，酒中的草莓果香和胡椒的香味与烤肉的味道相映协调，丰厚的单宁既可以降低烧烤食物的燥气，又可以分解肉类食物较多的脂肪 。
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