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文：壮志
今年75岁的娃哈哈创始人宗庆后取得了基金从业资格证 ， 旗下的娃哈哈创投也正式完成基金管理人的备案登记 ， 这意味着娃哈哈正式把触角伸向了VC/PE圈 。 其实除了娃哈哈外 ， 不少国民食品也组团“杀入”创投圈 ， 如洽洽食品、周黑鸭 ， 近400亿元“身价”的绝味食品也位列其中 。
绝味食品早在2014年8月就成立了深圳网聚资本 ， 悄声踏进创投圈 ， 投资了幺麻子、千味央厨、和府捞面等品牌 ， 在今年8月又牵头恰恰成立了四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业 ， 注册资本11亿元 。 不得不说 ， 如今这位利用鸭脖撬开中国资本市场大门 ， 市值373亿元的巨头 ， 已不满足于成为“鸭脖之王” ， 它正在努力利用资本力量培育各类小巨人 ， 成为中国餐饮市场的幕后霸主 。
可能很多人不知道的是 ， 其实绝味鸭脖是靠“偷师”才建立起来的 ， 其创始人是戴文军 。 戴文军出生于1968年 ， 是个土生土长的武汉人 ， 大学毕业后的戴文军一开始并没有创业的想法 ， 而是寻找工作机会 ， 最终在湖南成为了一家制药公司的销售人员 。 由于工作能力出众 ， 短短几年就成为了公司的市场部经理 。
戴文军喜欢吃鸭脖 ， 每次他回武汉都会买一些鸭脖回公司和同事分享 ， 大家也都很喜欢吃 ， 久而久之戴文军产生了创业的念头 。 鸭脖是很多人的最爱 ， 必定有着极好的商机 ， 就这样戴文军走上了他传奇的创业之路 。
有人说 ， 在创业之前 ， 得先为别人打工 ， 才能学习他们的的方法 ， 复制别人的成功 ， 否则必然会走向失败 。 戴文军做销售、市场部经理的工作经历 ， 给了他丰富的营销经验 。 但要想进入鸭脖行业 ， 还需要深入了解鸭脖行业是如何运作的 ， 核心内容是什么 。 于是为了学到技术 ， 去了一家很受欢迎的卤味店当学徒 ， 顺便“偷师 ” 。
【靠“偷师”反超周黑鸭，年营收达52亿元，门店数量是周黑鸭5倍】
经过一段时间的学徒生涯 ， 他不仅掌握了这门手艺 ， 还根据消费者的口味对配方进行了改进 ， 拥有了独门配方 。 仅仅了解产品的精髓还是不够的 。 还需要学习鸭脖行业的生产链是如何运行的 。 于是所以戴文军和兄弟两人就偷偷潜入工厂记录别人的模式 ， 如何生产、如何加工、如何包装、如何运输 ， 每一步都不能遗漏 。 回到家后 ， 兄弟俩再仔细研究了这些流程 ， 取长补短、进行改进 。 经过一段时间的“偷师”后 ， 当他觉得可以大干一场时 ， 发现周黑鸭等品牌已经提前占领了市场 ， 行业竞争很是激烈 。
当时 ， 周黑鸭被认为是全国最火的鸭脖店 。 成立于1997年 。 相比于戴文军 ， 其创始人周富裕因家庭困难 ， 19岁就跟着哥哥姐姐外出打工 。 可以说他的故事简直就是一部穷人翻身的“逆袭”史 。 据悉在创业中 ， 他甚至要在卤锅旁研究20小时以上 。 晚上为卤鸭了防止不小心睡着了 ， 会在手里夹根香烟 ， 烟烧到一定时候就会烫到手 ， 醒了就继续研究周富裕 。 由于市场上有很多假冒伪劣的卤味 。 周富裕就注册了“周黑鸭”商标 。
到了2006年 ， 周富裕希望转型成为一个现代化的企业 ， 就创办了这家公司 。 没有文凭的他 ， 不知道如何管理 ， 当时公司虽然有44名员工 ， 但大部分都是自己的家人 ， 管理起来非常困难 。 于是周富裕聘请专业的人做专业的事 ， 请了职业经理人帮助管理公司 ， 终于一步一个脚印地把公司做了起来 。 让我们再回到戴文军 ， 2005年戴文军决定离开武汉去往长沙开一家自己的鸭脖店 ， 并取名为“绝味鸭脖” 。
熟悉市场营销的他很快采用了加盟的模式 ， 以扩张速度制胜 ， 此外由于加盟费低 ， 无论是在全国一二线城市还是在各个乡镇地区 ， 绝味鸭脖都如雨后春笋般涌现 ， 覆盖了30多个城市 。 戴文军并研制绝味莲藕、绝味鸭肠、绝味鸡爪、绝味鱿鱼等系列新产品 ， 让消费者有更多的新体验 。 绝味逐渐发展了起来 ， 2008年成立了绝味食品股份有限公司 ， 之后也选择了上市 。
